ニンニク醤油が食欲をそそる長野県名物「山賊焼」

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野沢菜漬アレンジレシピ「野沢菜漬ピザ」

前回の野沢菜漬を使った絶品そばパスタがかなり美味しかったので、また野沢菜漬のアレンジレシピを作ってみることに。今回は野沢菜漬が主役のピザ、「野沢菜漬ピザ」を作ります! ピザ生地として使うのはニッポンハムさんの「Pizza Feliceriaチーズピザ」、野沢菜漬は前回同様、高社食品さんの「野沢菜漬」を使います。
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すぐ出来てすぐ美味しい「くるみのグラッセ」

今回はくるみを使った簡単おやつをご紹介。県外の方にはあまり知られていないと思いますが、くるみは国内生産量の約70%を長野県が占めており、特に長野県東御市で盛んに栽培されています。先日、付き合いのある農家さんから「信州産くるみ」をいただいたので、美味しく調理して食べてみることに!
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かんたん美味しい「長芋のステーキ」を作る!

これまでも長芋でいろんな料理を作ってきましたが……他に美味しそうな長芋のレシピはないかと、ネットで調べてみたところ、長芋のステーキなるものを見つけたので、今回は長芋のステーキを作ってみることに!
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根曲がり竹と鯖缶で作る「サバタケそば」

以前、山ノ内町を訪れた際に立ち寄った「道の駅 北信州やまのうち」でサバタケ汁の中にそばを入れた「サバタケそば」なるものを見かけたのを思い出したので、今年は「サバタケそば」を作ってみることに!
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甘酸っぱいおいしさ「花豆のはちみつレモン煮」

当店でも販売している紫花豆。一部の方から絶大な人気を誇る一方で、まだまだ知名度は低く、花豆を使った料理やレシピは少ないのが現状です。当店では常々、花豆の食べ方を模索しているのですが……そんな折、花豆を煮る際に「はちみつとレモン」を加えると一味違った甘煮になるという情報を耳に挟んだので早速作ってみることに!
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紫花豆で煮豆以外の料理を作りたい!

当店でも販売している紫花豆。毎年多くの方にご注文をいただいているお豆なのですが、最近お客様より煮豆以外の花豆料理は何かないの? とよく聞かれます。年がら年中食べるものではないにしろ、いつも煮豆では確かに飽きてしまいますよね。そこで今回は花豆のレシピを考えてみることに!
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白花豆を煮てみました

白花豆とは直径3cmほどの大きな豆。紫花豆とは違い、特徴的な模様などはなく真っ白な見た目をしています。正式名称は紫花豆と同じく「ベニバナインゲン」です。花豆の中でも、赤色の花を咲かせる紫と黒のまだら模様の豆は紫花豆。白色の花を咲かせる真っ白な豆が白花豆と呼ばれています。
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野沢菜漬を使った絶品そばパスタ

11月より当店で販売を開始した野沢菜漬。その写真撮影用に生産元の高社食品さんから野沢菜漬をいただきました。せっかくなのでその野沢菜漬でアレンジレシピを作ることに!以前「山賊焼き そばパスタ」なるものを作りましたが、その時のそばパスタがとても美味しかったので、今回はそこに野沢菜漬を加え「野沢菜漬 そばパスタ」を作ります!
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長芋を使って早そば&お好み焼きを作る!

長芋を使って美味しい料理を作りたい!ということで長芋を使っていろいろと料理を作ってみることにしました。長芋でお好み焼きを作ると結構美味しいという話を聞いたのでお好み焼きを作ります!さらに、1品だけじゃ物足りないので長芋で早そばも作ってみることに。
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長野県の無形民俗文化財「早そば」

「早そば」とは長野県の北信地域、栄村秋山郷と山ノ内町須賀川に伝わる、ゆでた千切り大根に水溶きそば粉をからめた郷土食。長野県の無形民俗文化財にも指定されている全国的にも珍しいそば料理です。早そばはもともと「日常の褻(ケ)」の食だということで、素人でも簡単に作れるのではないかと思い、今回は早そばを作ってみることに!