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信州そば 長芋

信州山形村名物「やまっちそば」にチャレンジ

投稿日:2017年7月19日 更新日:

信州山形村名物やまっちそば

信州山形村名物「やまっちそば」
長野県東筑摩郡山形村の唐沢集落は、500メートルの集落にそば屋が9軒も集まっているそばの里。その山形村で注目のそばが「やまっちそば」です。

基本的には冷たいそばを、山形村名産の山芋と食すものなのですが、トロロのようにすり下ろしたものではなく、麵状に長芋を細長く切ったものを使うのが特徴です。

ザルそばに麵状の長芋をのせて付け汁で食べたり、冷たいそばに麵状の長芋をのせて、冷やしぶっかけそば的に食べたり、店によって提供のされかたが異なっているようです。

トロロそばとの最大の違いは、つるつる感と同時にシャキシャキした歯ごたえも味わうことができる点で、暑い日にはぴったりな感じがします。

 

やまっちそばを作ろう!
百聞は一見にしかず!実際に「やまっちそば」を作ってみました!
材料は当店が運営しているオンラインショップあんずで販売中の
信州戸隠そばさんの本十割生そばと、マルトク農園さんの長芋を使いました。

本十割生そば
信州飯綱高原産 長芋

最大の難関は長芋を麵状に切らなければいけない点でしたが、最近はグルテンフリーの一環で野菜を麵状に切るカッターが出回っていますので、試しに使ってみることにしました。

Joseph Joseph スパイロ 3in1 ベジヌードルカッター 20105

今回使用したのは
「Joseph Joseph スパイロ 3in1 ベジヌードルカッター 20105」という製品です。

ゆであがったそばに長芋麺をのせて「やまっちそば」完成!
信州山形村名物やまっちそば
今回は冷やしぶっかけ風にしてみましたが、それなりにおいしくいただくことができました。普通のざるそば以上に冷涼感があり、暑い日にはおすすめです!手軽に作れるのもいいですね。トッピングなどを工夫すればよりおいしくなると思います。

松本方面に行く機会がありましたら、本場の「やまっちそば」も是非、ご賞味ください。

-信州そば, 長芋

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