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信州いろいろ

長野県ってどんな県?(2)

前回に引き続き、今回も長野県とはどんな県なのかをご紹介します。長野県内は、山間に川の働きなどによってできた盆地の続き具合から、4つのブロックに分けられます。県の広域エリア紹介では、それらをさらに分けた10広域エリアで各地を紹介していますので、それにならって地域地の概略を紹介します。
レシピ

野沢菜漬アレンジレシピ「野沢菜漬そば」

前回の野沢菜漬ピザに続いて今回は野沢菜漬アレンジレシピ第3弾! 今回はかけそばの上に野沢菜漬をのせた「野沢菜漬そば」を作ります! 長野県内のそば屋さんでは、たまに見かける料理ですよね。
信州いろいろ

美味だれ焼き鳥「肉い親父の美味だれ めし泥棒」

美味だれ焼き鳥(おいだれやきとり)とは、長野県上田市発祥の焼き鳥料理で、すりおろしたニンニクを入れた醤油だれを焼き鳥につけて食べる料理です。(お店によっては、すりおろしたりんごをたれに加える場合もあるそう)お店では、たれの入ったコップに焼き鳥を浸して食べる方法が一般的とのこと。
レシピ

野沢菜漬アレンジレシピ「野沢菜漬ピザ」

前回の野沢菜漬を使った絶品そばパスタがかなり美味しかったので、また野沢菜漬のアレンジレシピを作ってみることに。今回は野沢菜漬が主役のピザ、「野沢菜漬ピザ」を作ります! ピザ生地として使うのはニッポンハムさんの「Pizza Feliceriaチーズピザ」、野沢菜漬は前回同様、高社食品さんの「野沢菜漬」を使います。
レシピ

すぐ出来てすぐ美味しい「くるみのグラッセ」

今回はくるみを使った簡単おやつをご紹介。今年から当店でも販売を開始した「信州産くるみ」。(くるみは国内生産量の約70%を長野県が占めており、特に長野県東御市で盛んに栽培されています)今年から販売させていただくにあたり、農家さんからサンプルとして「信州産くるみ」をいただいたので、美味しく調理して食べてみることに!
信州いろいろ

長野県ってどんな県?(1)

日本のほぼ中央にある長野県。長野県のまん中あたりにある上伊那郡辰野町には、「日本中心の標」があり、お隣の塩尻市には「日本ど真ん中の碑」があります。また、北部の小川村には「本州のへそ」があります。もっとも隣県の群馬・山梨・岐阜にも同じような「日本のへそ」や「中心」があり、それぞれ根拠をもっています。
信州そば

そば処紹介「うずら家」

今回訪れたのは戸隠で一二を争う有名そば処「うずら家」さん。開店前から大行列ができることで有名です。店内は温故知新を体現したような感じで、昔ながらの味のある古さと、現代の清潔感のあるシャープな感じが混ざり合った内装でした。メニューは定番のざるそば・かけそばに加え、とろろそばやそばがきなどもあります。
信州そば

そば処紹介「戸隠そば苑」

先日、取材で戸隠に訪れた際、ちょっと早めの昼食を済まそうとブラブラしていて素敵なお店を見つけました。花と緑に囲まれた古民家風のそば処「戸隠そば苑」さん。お店のロゴマークは「秋が無い」→「商い(あきない)」を意味しているそうです。
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麺長35cm!「長ひやむぎ 信濃の味」

信州の冬の極寒の中で製造・乾燥・熟成させることで、旨みが凝縮された「極寒製ひやむぎ」。通常より10cm以上長い麺が、コシがあり、つるりとした食感を生み出します。1,800円で25袋入り。コスパも良く、たっぷりお楽しみいただけます。
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江戸の人々に愛されつづけた調味料「煎酒(いりざけ)」

今回紹介するのは江戸時代の調味料「煎酒(いりざけ)」。日本酒に梅干と花がつおを入れて煮詰めた江戸時代の食卓には欠かせなかった調味料のひとつです。