2019-06

信州そば

オヤマボクチをつなぎに使う「須賀川そば」

「須賀川そば」とは? コシの強さと喉越しの良さに定評がある、 北信州・山ノ内町須賀川に伝わる伝統の十割そばです。 キク科の多年草で、山ごぼうとも呼ばれている 雄山火口(オヤマボクチ)がつなぎに使われています。 ※つなぎ:そばを打つ際、そばが...
信州そば

蕎麦のラーメン風に挑戦!!

そばの麺でラーメンを 個人的な好みとして、たとえ冬の寒い時期であっても、そばといえば、ざるそば!…とは思っているのですが、たまには趣向を変えてみようと思い、ラーメンのスープと具を使ったそばに挑戦してみました。 どんな感じなのか一度やってみよ...
レシピ

信州の郷土料理「根曲がり竹と鯖缶の味噌汁」

根曲がり竹とは? 笹の一種で正式名称を「チシマザサ」といいます。 稈(かん)と呼ばれる茎の部分が弓状に曲がっていることから 「根曲がり竹」と呼ばれています。 根曲がり竹が採れる5月〜6月頃にかけて、 長野県では根曲がり竹と鯖(サバ)缶の味...
花豆について

サンエーさんの「国産高原花豆やわらか煮」

サンエーさんと商談 先日、ビッグハットで行われた「第16回ビジネスフェア」にて 株式会社サンエーさんと商談し、「国産高原花豆やわらか煮」を新商品として取り扱わせていただくことになりました! 厳選された国産の花豆をじっくり煮込んで柔らかく...
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