今回は花豆の煮汁を使った寒天ゼリーをご紹介いたします。

煮汁の使い道を考える

↓花豆の甘煮を作る際に出る"煮汁"。

花豆のほのかな風味と砂糖のやさしい甘さが詰まった美味しい煮汁なのですが、そのまま飲むわけにもいかず、いつも捨てていました……。

もったいない！！！

というわけで、普段は捨ててしまう煮汁を使って、花豆の寒天ゼリーを作ってみることに。

花豆の甘煮を作る

煮汁を作るべく、まずは普通に花豆の甘煮を作っていきます。

Lサイズの花豆だと、寒天ゼリーに入れるには大きすぎる気がしたので、今回はMサイズの花豆を使うことに。

花豆は他の豆類に比べてアクが強いです。

しっかりとアクを取らないと、花豆と煮汁にえぐみが残ってしまうので、ゆでこぼしは最低3回は行いましょう。

アク取りが終わったら砂糖を加えて甘煮を作っていきます。

これで花豆の甘煮が完成！

今回の主役である煮汁もたっぷりと作れました。

それでは、この煮汁を使って花豆の寒天ゼリーを作っていきます。

花豆の寒天ゼリーを作る

寒天ゼリーはかんてんぱぱさんの「かんてんクック」で超簡単に作ることができます。

煮汁にかんてんクックを入れたら、かき混ぜながら煮溶かします。

その後、1〜2分ほど沸騰させればOK。普段から寒天を使う人であればおなじみの手順ですね。

ちょうどいい大きさの器を用意し、花豆の甘煮を入れます。花豆は一粒一粒が大きいので二、三粒も入れれば十分です。

煮汁を流し込みます。

今回は4人分作ることができました。

冷蔵庫で冷やし、お皿に出せば完成です！

思っていたよりも綺麗にできました。見た目はゼリーというよりも水ようかんみたいな感じですね。

見た目はいいですが、大事なのは味！　早速食べてみます。

食べてみた感想

ツルツルでプルプル！

しっかりとした甘さがありながらも、あっさりとしていてとても美味しいです！

花豆はMサイズでもインパクト抜群！　花豆が入っていることで、寒天なのに食べ応えがあり、かなり満足感があります。

煮汁だけの寒天ゼリーも作ってみましたが、こちらも美味しかったです。

花豆が入っていなくても花豆の風味は十分に感じることができたので、入れるかどうかはお好みでどうぞ。

おまけ

かんてんクックがまだ余っているので、花豆の寒天ゼリーのバリエーションをいくつか作ってみました。

普通の寒天ゼリー in 花豆

水に砂糖を入れたシンプルな寒天ゼリーに花豆の甘煮を入れてみました。

煮汁の寒天ゼリーよりも甘さは控えめですが、逆に煮豆の甘さが際立って美味しかったです。

牛乳寒天 in 花豆

定番の牛乳寒天に花豆の甘煮を入れてみました。

煮汁が牛乳寒天に染み出してしまい、見た目が悪いですが、味は美味しかったです！　やはり甘いものと牛乳は合いますね。

コーヒー花豆の寒天ゼリー

前に紹介した「コーヒー花豆」の煮汁で寒天ゼリーを作ってみました。

味はまんまコーヒーゼリーです。コーヒーの香りに加えて、花豆の風味も感じられるのが食べていて面白かったです。

まとめ

今まで煮汁を捨てていたのが本当にもったいない！

今後甘煮を作る時は必ず寒天ゼリーもセットで作ろうと思いました。

余った煮汁と粉寒天だけでできるのでとっても簡単！　皆様も是非一度、お試しあれ！

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当店では長野県産の花豆を販売しております。興味のある方はぜひ一度ご覧ください。

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