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花豆のレシピ
白花豆のスパイシーチーズケーキ
白花豆のスパイシーチーズケーキ
当店に花豆を卸していただいている農家さんの1人、野菜ソムリエの資格を持つ篠原紀子さんに、白花豆を活かした料理を開発していただきました。
スパイシーながらも、白花豆のやさしい豆の味が楽しめる一品です。
※当店では2018年頃まで白花豆を販売しておりましたが、現在は取り扱いを終了しております。白花豆は紫花豆よりも皮が柔らかく、料理に使いやすいという利点があります。お手元にある際は、ぜひ本レシピをご活用ください。
材料（18cm型）
・白花豆の豆乳煮…180g
・クリームチーズ…150g
・砂糖…30g
・卵…1個
・生クリーム…150g
・冷凍パイシート…2枚
・バター…適量
・ドライクランベリー…適量
・くるみ…適量
・オレガノ…小さじ1/2
・黒こしょう…適量
・はちみつ…適量
作り方
（１）オーブンを170℃で余熱し、クリームチーズと冷凍パイシートを室温に戻しておく。
（２）冷凍パイシートを2枚重ね、パイ型の大きさに伸ばし、型の内側にバターを塗ってからパイシートを広げて、敷き詰めて底の部分にフォークで空気穴を数カ所開ける。（膨らみすぎないようにするため）
（３）花豆、クリームチーズ、生クリーム、砂糖、卵を全てミキサーに入れ混ぜ、パイ生地の上に流し入れる。
（４）170℃に温めたオーブンで30分～40分様子を見ながら焼く。（オーブンによって焼き上がりが違うので時間で調節する）（仕上がり目安：竹串などを刺して生地が付かなければok♫）
（５）焼きあがったら、表面にハケなどではちみつを塗りドライクランベリー、くるみをトッピングして、最後にオレガノ、黒こしょうを振り完全に冷めるまで型から外さずに休ませる。
（６）食べやすい大きさに切り分け皿に盛り付けて完成♫
白花豆は水煮のやり方で豆乳煮にしてから使うととても豆独特の香りも食感もマイルドになり仕上がりが優しい味になります。お子様のおやつにはスパイス抜きでオススメします。
当店では長野県産の花豆を販売しております。興味のある方はぜひ一度ご覧ください。
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