野沢菜漬とは？
長野県を代表する漬物で、野沢菜を塩漬けにしたもの。地元ではお葉漬けとも呼ばれており、ご飯やお茶のお供によく出される長野の食卓に欠かせないふるさとの味です。
野沢菜漬は高菜漬・広島菜漬とならぶ日本三大菜漬のひとつで、シャキシャキとした歯ごたえと柔らかな味わい、素朴な風味が魅力です。
高社食品さんの野沢菜漬
当店では11月より、かねてからお客様にご要望をいただいていた「野沢菜漬」の販売を開始いたしました！
販売させていただくのは信州奥信濃で50年、野沢菜漬を作り続けている高社食品さんの野沢菜漬です。高社食品さんはお土産・業務用の野沢菜漬をメインに現在ではネット販売も広く展開し、野沢菜漬の魅力を全国に伝えています。
高社食品さんが作る野沢菜漬の美味しさの秘訣は野沢菜漬作りに適した環境にあります。
日本の名水百選にも選ばれている龍興寺清水があり、水脈・水質に恵まれている信州奥信濃。
高射食品さんでは高社山のふもと地下110mから汲み上げた井戸水を、野沢菜の漬け込みから洗浄、調味液に至るまで全ての工程で使用し、野沢菜が持つ旨み・素材の味わいを最大限に引き出しています。
そして高射食品さんの漬物の特徴としてご紹介しておきたいのが、塩分控えめの浅漬けタイプだということ。
塩分が高めなイメージのある漬物ですが、高射食品さんの野沢菜漬は近年主流の健康志向に配慮した塩分控えめの野沢菜漬。塩分が気になる方にもオススメで、何度食べても飽きが来ない食べやすい野沢菜漬に仕上がっています。
食べ比べできる信州野沢菜漬３種セット
当店で扱わせていただく高射食品さんの野沢菜漬は食べ比べて楽しい、あさ漬・しょうゆ味・わさび風味の３種類のバリーエーションになっております。
あさ漬
野沢菜の風味を生かし、さっぱりと漬け込みました。アレンジとして納豆やチャーハンなどに加えても美味しくお召し上り頂けます。
しょうゆ味
信州の濃口醤油をベースに漬け込みました。野沢菜の風味が負けないよう、あっさりしつつも醤油があとを引く美味しさに仕上げました。
わさび風味
野沢菜と相性の良いわさび風味で漬け込みました。野沢菜とわさびの風味が鼻を抜け、クセになる美味しさとなっています。
信州野沢菜漬３種×２袋セット
上記３種類の野沢菜漬がそれぞれ２袋入ったセットになっております。こちらは切り分けタイプになりますが、野沢菜漬が丸ごと入ったタイプもございます↓
信州奥信濃の恵まれた環境と野沢菜作りのプロの腕が合わさってできた逸品。あとを引く風味とクセになる食感、本場信州の野沢菜漬をぜひご賞味ください。
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執筆/オンラインショップあんず
