鞍掛豆
(500g)
信州産 鞍掛豆
◎なかなか手に入らない珍しいお豆。鞍掛豆（くらかけまめ）
鞍掛豆は全国的に生産量が少なく、なかなか手に入りにくいお豆です。
青大豆の一種で、大豆同様栄養価が高く食物繊維が豊富な鞍掛豆。
種皮の模様が馬に鞍をかけたような模様に見えるため、鞍掛豆という名前になったそうです。
また、海苔のような風味から「海苔豆（のりまめ）」とも呼ばれてもいるようです。
1cm程度の豆ですが、水に浸して一晩おくことで約1.5倍の大きさになります。 (右側の写真のお皿で、左側が浸す前、右側が浸した後です。)
鞍掛豆は比較的味の濃い豆なので、塩ゆでするだけでもとても美味しく頂くことができます。
◎商品情報
・信州産鞍掛豆（2019年産）1袋 500g入り
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◎簡単！おいしい！鞍掛豆の塩ゆでレシピ
【材料】
鞍掛豆…適量
塩…適量
【作り方】
(1) 鞍掛豆をボール等に入れて、軽く洗います。
(2) なべに鞍掛豆と多めの水（豆の3～4倍くらい）を入れ、一晩おいておきます。
(3) (2)を火にかけます。沸騰したら弱火にし、塩を入れてゆでます。
ゆで時間はお好みの豆の硬さで調節してください。
(4) 水気を切って、お皿に盛りつけます。お好みでしょう油をかけてもおいしいですよ。
