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そばのアレンジレシピ
酸っぱうまい！「すだちそば」を作って食べてみた
冷たいかけそばに、すだちをのせた「すだちそば」。暑い夏にピッタリのそばをご紹介。
すだちそばを作る
材料は「すだち、そば、めんつゆ」だけです。
長野県内のスーパーでは、すだちが手に入らなかったので、通販で取り寄せることに。
すだちの生産量日本一の徳島県産のすだちです。
大きさは直径4cm、これで2Lサイズだそうです。
試しに1つ切ってみると、切った瞬間に爽やかな柑橘系の香りが広がりました。
果肉は綺麗なエメラルド色。果肉には酸味が、中心の白色の部分には苦味があるそうです。
「すだち」によく似た果物に「かぼす」があります。すだちは徳島県産がほとんどで、かぼすは大分県産が多いとのこと。サイズはかぼすの方が大きいのですが、香りや風味はすだちの方が良いという声も……味も微妙に違うので、料理によって使い分けるのが一般的だそうです。
そばには当店で販売している「本十割生そば」を使います。
十割そばなら、そばの香りがすだちに消されることもないはずです。
調理開始！
まず最初に、そばの上に乗せるためのすだちを輪切りにします。
後で知ったのですが、本当はもっと薄い輪切りにするみたいです。
次に、すだちの果汁をめんつゆに加えます。
そばに乗せるすだちからも果汁は出るのですが、事前にめんつゆにも少しだけ果汁を加えた方がいいそうです。
徳島県すだち・ゆこう消費推進協議会によると、すだちの果汁をしぼるのは電子レンジ加熱がオススメとのこと。すだち8個につき約1分が加熱の目安で、驚くほどたっぷりとしぼれるそうです。
これですだちの準備は完了！
次はそばを茹でます。
十割そばは熱に弱いので、冷たいそばで食べるのがオススメ！ すだちそばにぴったりです。
そばがゆであがりました！
めんつゆをかけて、その上にすだちを並べたら……すだちそばの完成です！
食べてみた感想
めちゃくちゃ美味しい！
酸っぱいそばなんて美味しいのかな……？ と疑っていましたが、とても美味しいです。
つゆの味がガラリと変わりますね。感覚的にはラーメンに酢をかける感じでしょうか。
すだちの香りがかなり強いですが、そばの風味は口の中でしっかりと感じられます。
そこそこ酸っぱいのに、不思議と箸が止まらず、あっという間に完食してしまいました。
最後まで美味しかったのですが、後で調べたところ、上にのせたすだちは、少しだけ置いておいたら、食べる前に取り除いてしまうのが一般的なようです。そうしないと時間が経つにつれ、酸味だけでなく苦味も出てきてしまうのだとか。
まとめ
酸っぱいけどうまい「酸っぱうまい」という表現がピッタリな一品でした。
すだちを切って、そばに乗せるだけなので、自宅でも簡単にできますね。
雰囲気を味わいたいだけなら、すだちの代わりにレモン果汁などで代用できるかもしれません。
興味がわいた方はぜひ、すだちそばを味わってみてくださいね。
酸っぱいもの好きな方には特にオススメです！
当店では、そば本来の味を追求した、本場信州のおそばを販売しております。興味のある方はぜひ一度ご覧ください。
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