夏期休業のお知らせ
8/10(金)〜16(木)は出荷業務、お問い合わせの返信をお休みさせていただきます。
ご注文は休業中も24時間受け付けております。

|  カートをみる マイページへログイン・新規会員登録 ご購入の流れ・お支払い方法 お問い合せ お客様の声
 

栗のレシピ

栗レシピイメージ1

信州産の小布施栗は粒が大きく、調理しても抜群の甘みと香りを備えています。
アク取りなしで手軽に味わえる「栗の素揚げ」はぜひ一度お試し下さい。
 
線

栗の素揚げ材料

【作り方】
栗の鬼皮をむく(渋皮はそのまま)。
熱した油で,侶を揚げる。
油から取り出し、塩をふりかけて食べる。

線

栗のゆで方材料

【作り方】
軽く栗を水洗いし、なべに栗と栗がかぶる位の量の水を入れ、1時間ほど栗がやわらかくなるまで煮ます。
余熱が冷めるまで、そのまま置いておきます。
余熱が冷めたらザルに栗をあげ、水気をきります。

線

栗の甘露煮材料

【作り方】
鬼皮をお尻(底のザラザラした部分)から包丁でむき取り、渋皮もお尻から頭のほうへむきます。
空気にさらさないよう、すぐに水にひたします。
水にひたしておいた栗を水から煮ます。アク抜きなので2〜3分固ゆでに煮ます。
栗をザルにあげ、△凌紊鮗里董△覆戮砲弔い織▲も洗い流します。
このとき、栗は出来るだけ空気にさらさないよう、きれいにしたなべに素早く戻します。
そこへ栗がかぶるくらいの量の水・砂糖の半量を加え、10分ほど弱火で煮ます。
残りの砂糖を加え、栗がなべの中で動かないように、とろ火で1時間ほどやわらかくなるまで煮ます。
そのまま一晩おいて砂糖を含ませます。

線

栗ご飯材料

【作り方】
「栗の甘露煮」手順´△貌韻検
炊飯器に洗った米と普通に水加減をする。
△房髻Ρ少々を加えてかき混ぜ、栗をまるごと、もしくは半分に手で割って入れる。
炊きあがったら、すぐにご飯と栗を混ぜ合わせてふたをし、蒸らします。

線

栗おこわ材料

【作り方】
「栗の甘露煮」手順´△貌韻検
ふかし上がったもち米をボウルにあけ、酒と水を回しかけ、,侶を手で割っていれ、よく混ぜ合わせます。
△鮠し器に戻し、栗がやわらかくなるまでさらにふかします。

線

栗の渋皮煮材料

【作り方】
栗の渋皮を傷つけないよう、お尻(底のザラザラした部分)から頭の方に包丁でむき取ります。
たっぷりの水から煮ます。沸騰後5分ほど煮てから重曹を加え、お湯が真っ黒になるまで煮ます。
黒いお湯をすて、ぬるま湯(水だと栗がかたくなります)の中に栗を入れ、沸騰したら中火で煮るのを3回以上繰り返します。
このとき、栗は出来るだけ空気にさらさないよう、素早く行ってください。
※2つのなべで次のぬるま湯を用意しておくと便利です。
手を入れられるくらいまでお湯を水でうすめ、栗を傷つけないように筋をとります(指でやさしくこするとスベスベになります)。
きれいになった栗は、別途用意したぬるま湯にいれます。
を繰り返します。お湯の色がなるべく澄んだ色になるまで5〜6回繰り返します。
たっぷりのお湯に栗を入れ、砂糖を数回にわけて加えます。
煮立ったら蓋をして、弱火でじっくり煮込みます。

コチラ→ 栗の購入はこちらから

ページトップへ