商品情報

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食品添加物不使用、酵母が活きた生味噌

発酵食品である味噌には体調を整えたり、食材の旨みを引き出すちからがあります。これは味噌に含まれる生きた酵母のはたらきによるもの。ところが残念なことに、市場には加熱処理されて酵母が死んでしまった味噌が多く出回っています。味噌の機能は活きた酵母がはたらいていてこそ発揮されるもの。味噌本来のちからと旨みを損なうことなく食卓へ届けるため、製造元の「マルモ青木味噌」では「生」の味噌にこだわり、日々醸造と向きあっています。

信州味噌 有機玄米味噌（赤）

有機JASに認定された有機大豆及び有機玄米を使って醗酵・熟成させたオーガニック味噌。味噌本来の香味を追求し、深みのある芳香とまろやかな口当たりが特徴の赤味噌です。

信州味噌について

豊かな自然とその恵みを生かして生産されている信州味噌は、淡色で辛口の米味噌です。鎌倉時代に松本に伝わり、戦国時代に武田信玄が広めたという歴史もあります。現在は国内で約4割のシェアを占めています。オンラインショップあんずでは、そんな信州味噌の中から天然醸造にこだわった逸品をご提供いたします。

生産元

「株式会社マルモ青木味噌醤油醸造場」長野県長野市大字風間下河原2180-1

マルモ青木味噌醤油醸造場は、昭和3年に創業しました。美しい自然に恵まれた信州・善光寺平の地で味噌づくりにたずさわり八十余年。味噌醸造業者として、美味しさの追求を信条に、かたくななまでに天然醸造にこだわり続けています。味噌は日本人にとって、まさに「生活の原点」ともいえる大切な味覚。だからこそ「醸造は芸術なり」の精神をもって、一品一品に真心をこめた製品を送り出せるよう、日々精進しています。