商品情報

名称	信州味噌 善光寺・生（白）
内容量	750g×6パック
原料	有機大豆（遺伝子組換えでない）・米（国産）・食塩・アルコール
甘辛	中甘口タイプ
賞味期限	6ヶ月（開封前）
送料	この商品は全国送料無料です。

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加熱処理をしていない正真正銘の生味噌

発酵食品である味噌には体調を整えたり、食材の旨みを引き出すちからがあります。これは味噌に含まれる生きた酵母のはたらきによるもの。ところが残念なことに、市場には加熱処理されて酵母が死んでしまった味噌が多く出回っています。味噌の機能は活きた酵母がはたらいていてこそ発揮されるもの。味噌本来のちからと旨みを損なうことなく食卓へ届けるため、製造元の「マルモ青木味噌」では「生」の味噌にこだわり、日々醸造と向きあっています。

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信州味噌 善光寺・生（白）

原料には安心・安全で品種・産地が明確なJAS認定有機大豆と国産米を使用。加熱殺菌していない「生みそ」なので、酵母や酵素・味噌本来の風味がいきています。大豆の皮をむき、磨き上げることで、色の薄い上品な山吹色に仕上げました。さっぱりとした旨みと甘みが特徴です。

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いい大豆、いいお米は、作り手の顔が見える生産元から

「善光寺・生」の原料には、JAS認定の有機大豆と国産米を使用しています。仕入れは必ず作り手の顔と作った畑・田んぼがわかる生産元から。品質が確かであることと、日本の農業を守り遺したい思いから、原料は国産にこだわって選んでいます。

しかし、単純に「海外原料」＝「質が悪い」と決めつけているわけではありません。特に国産有機大豆に関しては収穫量が安定しないため、国内だけで必要な量をまかなうには限界があります。そこで、「マルモ青木味噌」では自社で種苗管理から生産管理までをおこなうことで、自信の持てる理想的な中国産オーガニック大豆の栽培を実現しました。「安心して使える国外産大豆がないのなら自分たちで作ってしまおう！」と考えたのです。こだわり抜いた素材で作り上げた生味噌、ぜひご賞味ください。

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生産元

「株式会社マルモ青木味噌醤油醸造場」長野県長野市大字風間下河原2180-1

マルモ青木味噌醤油醸造場は、昭和3年に創業しました。美しい自然に恵まれた信州・善光寺平の地で味噌づくりにたずさわり八十余年。味噌醸造業者として、美味しさの追求を信条に、かたくななまでに天然醸造にこだわり続けています。味噌は日本人にとって、まさに「生活の原点」ともいえる大切な味覚。だからこそ「醸造は芸術なり」の精神をもって、一品一品に真心をこめた製品を送り出せるよう、日々精進しています。

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