信州味噌

信州そば

根曲がり竹と鯖缶で作る「サバタケそば」

以前、山ノ内町を訪れた際に立ち寄った「道の駅 北信州やまのうち」でサバタケ汁の中にそばを入れた「サバタケそば」なるものを見かけたのを思い出したので、今年は「サバタケそば」を作ってみることに!
レシピ

信州の郷土料理「根曲がり竹と鯖缶の味噌汁」

根曲がり竹とは?笹の一種で正式名称を「チシマザサ」といいます。稈(かん)と呼ばれる茎の部分が弓状に曲がっていることから「根曲がり竹」と呼ばれています。根曲がり竹が採れる5月〜6月頃にかけて、長野県では根曲がり竹と鯖(サバ)缶の味噌汁がよく食べられています。
レシピ

山賊焼きアレンジレシピ「山賊焼き ねぎみそのせ」

山賊焼きアレンジレシピ第4弾!今回は山賊焼きにねぎみそをのせて焼いてみました。材料は本郷鶏肉さんの山賊焼きと市販のごま油と砂糖、長ネギを用意。(本当は醤油とみりんも必要なのですが、社内になかったので今回はある材料だけで作ってしまいます)お味噌はマルモ青木味噌さんの「有機玄米味噌」を使います。
信州味噌

マルモ青木味噌さんの「有機玄米味噌」

「善光寺・生」「有機畑」と同じく赤みそと白みそのバリエーションがあります。有機大豆と有機玄米を使用したお味噌で、有機JAS規格を満たしているのはもちろん。NOP(アメリカの有機認証制度)とEU有機(EUの有機認証制度)の認証も取得しているすごいお味噌です!
信州そば

大根の絞り汁の辛味を生かした「おしぼりそば」

長野県の東北部、千曲市から坂城町・上田市近辺を中心に、辛味大根の絞り汁に、葱、鰹節を入れ、信州味噌で味を調えた付け汁でそばを食す「おしぼりそば」というものがあります。今回は千曲市の一松亭で、この「おしぼりそば」をオーダー。
レシピ

調理時間5分!簡単味噌漬けチーズ

信州味噌を使ったお手軽味噌漬けチーズのレシピです。調理時間はたったの5分!あとは時間がおいしくしてくれます。
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