あんずのブログ

「オンラインショップあんず」のブログです。当店で取り扱っている商品の最新情報や長野県に関するニュース、豆知識をご紹介します!

信州そば

「信州のそば」の話(1)

投稿日:2017年7月28日 更新日:

信州は、現在のそばの食べ方の主流である「そば切り発祥の地」といわれています。芭蕉の門下であった森川許六という人物がその著作の中で、「そば切りの発祥は信州木曽の本山で、これが世に広まった」という説を紹介していることが根拠となっているようです。同じく木曽・須原の定勝寺には、国内最古のそば切りについて記した資料(1562年)もあり、当たらずといえども遠からず、という感じなのではないかと思います。
江戸時代には、十返舎一九が「東海道中膝栗毛」の続編として執筆した「続膝栗毛」の中で、木曽・上松の「寝覚の床」の前にある越前屋というそば屋での話を挿絵付で書いています。ちなみにこの越前屋さんですが、現在も営業しています。
このように、信州のそばは日本有数の歴史をもっているのです。一口に信州といっても、さまざまなそばがありますので、折に触れて紹介していきたいと思います。

そば職人

-信州そば

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

信州そば

いろんな信州そばのご紹介

こんにちは!オンラインショップあんずです! 今回はいろんな信州そばをご紹介したいと思います。 そもそも信州そばとは長野県内のおそばの総称で、 実際には長野県内のおそばは30種類以上あります。 今回はそ …

信州山形村名物やまっちそば

信州山形村名物「やまっちそば」にチャレンジ

長野県東筑摩郡山形村の唐沢集落は、500メートルの集落にそば屋が9軒も集まっているそばの里。その山形村で注目のそばが「やまっちそば」です。 基本的には冷たいそばを、山形村名産の山芋と食すものなのですが …

今、信州上伊那でガレットがアツい

ガレットとは、フランス発祥の「薄くて丸い形をした」料理やお菓子を総称する郷土料理。 クレープやクッキーなどもガレットの仲間ですが、日本では、「そば粉」を使って焼いたクレープ状の料理を、一般的に「ガレッ …

そば楽

そば楽で「十割そば」を作ってみました!

先日、信州戸隠そばさんの【国産そば粉】でソニックさんのそば打ち機【そば楽】を使い、 国産そば粉100%の十割そばを作ってみました。 あらかじめ、ソニックさんのHPにて動画でそば楽の使い方を予習し、臨み …