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そば職人イラスト 【干しそばをゆでるときのポイント】

干しそばをゆでるときに大事なのが水の量です。
説明書きに従ってご用意してください。
沸騰したところへパラパラと入れて、強火で一気にゆであげます。
吹きこぼれそうになったら「差し水(びっくり水)」をさしてやるとよいともいわれますが、これは早くゆでたいとき。吹きこぼれそうになったら火を弱め、そばが静かに踊っているように火加減を保つとよいです。

次のポイントはゆですぎないこと。
芯が無くなる寸前に火を止め、引き上げたらすぐに水洗いします。

商品一覧

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信州戸隠そば

【農林水産大臣賞受賞】 信州戸隠そば (ST-48)

3,190円(税込)
「長野県信州そば品評会」で認められた逸品です。そばの若葉を加えた香り高い細切りのそばです。
本十割そば乾麺

信州戸隠そば 【お徳用ボックス】本十割そば (ホ-10) 200g×10袋 乾麺

3,740円(税込)
お徳用ボックスでご提供!日持ちがし、調理も手軽で、濃厚なそば湯も!
本十割そば乾麺

信州戸隠そば 本十割そば (ホ-1) 200g×1袋 乾麺

390円(税込)
そば粉十割の究極の味。
つなぎも食塩も使っていません。濃厚なそば湯もぜひお召し上がりください。
信州戸隠そば【乾麺】

信州戸隠そば 【お徳用ボックス】信州戸隠そば (マ-10) 250g×10袋 乾麺

2,990円(税込)
信州戸隠そばを10袋入りのお徳用ボックスでご提供!日持ちがし、調理も手軽です。大切に守られてきたそば処本場の味を、ご家庭でもお楽しみいただけます。
信州戸隠そば【乾麺】

信州戸隠そば (マ-5) 250g×1袋 乾麺

320円(税込)
そば処本場の逸品。大切に守り続けてきた戸隠そば本来の味と風味をお楽しみください。
本十割そば【乾麺】

信州戸隠そば 国産本十割そば (KJS-5) 乾麺 200g×5袋

3,240円(税込)
そば粉十割の究極の味。
つなぎも食塩も使用していません。国産のそば粉のみで作り上げた自慢の逸品です。
善光寺門前そば

信州戸隠そば 善光寺門前そば (MO-30N)

3,350円(税込)
クセのない細切りの善光寺門前そばと、中細切りで喉ごしと食感が楽しめる信州戸隠そばに、つゆ・七味唐辛子入りのお得なセット。
長ひやむぎ 信濃の味(ナ-25)のトップ画像

信州戸隠そば 長ひやむぎ 信濃の味 (ナ-25) 110g×25袋 乾麺 乾めん

2,538円(税込)
信州の冬の極寒の中で製造・乾燥・熟成させたコシがあり、つるりとした食感で通常より10センチ長い「極寒製冷麦」です。
信州戸隠とろろそば(CO-10)

信州戸隠そば 信州戸隠とろろそば (CO-10) 250g×10袋 乾麺 乾めん とろろ そば

2,200円(税込)
ざるでも美味、掛けでも美味。国産山芋粉を加え、とろろそばの真骨頂ともいえる風味豊かな喉ごしの良いそばに仕上げました。
釜揚げうどん(KA-1)のトップ画像

信州戸隠そば 釜揚げうどん (KA-1) 乾麺 乾めん うどん

300円(税込)
手間ひまかけてじっくり熟成、うどん本来のおいしさを引き出しました。昔ながらの手造りうどんの味です。

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